4月20日下午，泉城濟(jì)南大明湖畔，春風(fēng)拂柳，超然樓門前廣場人頭攢動、香氣四溢?！皬V貨行天下·中山百貨進(jìn)山東”活動在此舉行。作為本次活動的“重頭戲”之一，“美味中山”展區(qū)以一場活色生香的嶺南美食盛宴，迅速點(diǎn)燃泉城市民的熱情。紅燒石岐乳鴿、菊花刺身、咀香園杏仁餅、菊花檸檬茶……中山將“一鎮(zhèn)一味、百菜百味”的粵菜精髓原汁原味地“搬”到了齊魯大地，讓泉城市民在家門口即可品嘗地道的“嶺南鮮”，也為活動積聚了旺盛人氣。
粵菜大師秀廚藝
石岐乳鴿“飛”入泉城
當(dāng)天下午2時許，超然樓門前廣場賓客如云。“美味中山”展區(qū)各攤位前不時聚集起圍觀的市民。最引人注目的當(dāng)屬中國注冊烹飪大師、中山市烹飪協(xié)會會長、石岐乳鴿制作技藝市級非遺代表性傳承人、三溪酒樓及鄭猛記石岐鴿主題餐廳連鎖品牌創(chuàng)始人鄭耀榮帶來的紅燒石岐乳鴿。油鍋翻滾間，一只只妙齡乳鴿被高溫生炸至外皮金黃酥脆，油脂的嗞嗞聲與撲鼻的肉香交織，吸引不少市民下單品嘗。
“皮脆肉嫩，骨里都有汁水！從來沒吃過這么香的乳鴿！”濟(jì)南市民王先生對石岐乳鴿贊不絕口。鄭耀榮介紹，此次共帶來700多只乳鴿，希望讓泉城市民嘗到最正宗的中山味道。石岐乳鴿有百余年歷史，是中山最具代表性的美食名片之一?！敖裉炷哮澅本?，千里相逢，特別有意義?！彼硎?，活動現(xiàn)場還創(chuàng)意打造了“中山鴿鴿嘆精釀”打卡區(qū)，將石岐乳鴿與濟(jì)南精釀品牌跨界聯(lián)動，“乳鴿的脂香搭配精釀的麥香，清冽解膩，這是兩地飲食文化的精彩碰撞?！?/p>
中山的誠意還體現(xiàn)在多款“首發(fā)”創(chuàng)新美食中。菊花杏仁餅、菊花雞仔餅、刺梨杏仁餅均為首次亮相，由咀香園與中山市技師學(xué)院廚師學(xué)院聯(lián)合研發(fā)出品，將百年非遺技藝與藥食同源理念相結(jié)合，減糖減油，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼顧健康需求。“我們特意采用小欖菊花、神灣菠蘿等土特產(chǎn)研發(fā)新品，這也符合山東市民偏清淡、重養(yǎng)生的口味習(xí)慣。”中山市技師學(xué)院烹飪系教師、廣東省烹飪專業(yè)高級工程師張發(fā)妙介紹。
當(dāng)天，在中山市技師學(xué)院帶來的多個展銷臺前，菊花檸檬茶、菊花糕、菊花薄撐、鹵水乳鴿……一道道兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的中山美食現(xiàn)做現(xiàn)售。制作者是中山市技師學(xué)院的師生們。其中，一款菊花檸檬茶成為不少人的“心頭好”。該茶飲選用小欖食用菊花搭配鮮檸檬與茉莉茶底，花香清新、酸甜柔和?！跋啾仁忻嫔系钠胀幟什瓒嗔司栈ǖ那逑??！睗?jì)南市民劉美和笑著說，又喝了一大口。
“這是菊花？這能吃？”小欖食用菊產(chǎn)業(yè)帶頭人、中山市御膳菊農(nóng)副產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人區(qū)娟花的展銷臺前，圍滿了面露疑惑的市民。得到肯定答復(fù)后，不少人躍躍欲試。從山東濟(jì)寧來濟(jì)南旅游的雷振宇和孫玥夫婦被這道“花饌”吸引，毫不猶豫買下一份?！皼]想到菊花還能這么吃！入口清香，回味甘甜，太特別了?！睂O玥品嘗后興奮地說。雷振宇回憶起在廣東工作時對中山粵菜的喜愛：“黃圃臘味、紅腸包、白切雞……樣樣都好吃。愛上粵菜后，只要濟(jì)寧開粵菜館，我們就會去打卡?！?/p>
“可食用菊花中山種植基地 食用菊花全國供貨”區(qū)娟花的展銷臺上，還掛有這樣字眼的宣介牌，并附有微信二維碼。她告訴記者，基地種植的可食用菊花早已進(jìn)入山東市場，目前每天向山東供應(yīng)1000多朵，“對我們而言，這次活動不僅是展銷，更希望借此讓更多山東餐飲企業(yè)看到菊花的食材潛力，擴(kuò)大合作圈。”
中山美食集中亮相
泉城市民直呼“真香！”
“美味中山”展區(qū)現(xiàn)場集結(jié)17家中山老字號品牌及優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)特產(chǎn)品商家，全方位展銷中山本土地標(biāo)好物。從百年老字號到新興餐飲品牌，從傳統(tǒng)臘味到創(chuàng)新預(yù)制菜，琳瑯滿目的中山美食讓濟(jì)南市民目不暇接。
百年中華老字號咀香園的展銷臺前，工作人員熱情地邀請齊魯群眾試吃雞仔餅。濟(jì)南市民林叔接過試吃品，細(xì)細(xì)咀嚼后豎起大拇指：“之前沒吃過，這里面居然還有肉呢，香而不膩！”張阿姨也為其點(diǎn)贊，“十幾年前，我孩子去中山旅游給我?guī)Щ貋磉^雞仔餅，這個味道還是原來的味道，很經(jīng)典?！本紫銏@展位現(xiàn)場負(fù)責(zé)人告訴記者，目前咀香園在山東的市場認(rèn)知度仍有較大提升空間，“我們希望借助活動，讓更多山東朋友現(xiàn)場品嘗、了解，進(jìn)一步打開品牌知名度?！?/p>
黃圃臘味企業(yè)的亮相也成為一大看點(diǎn)。廣興勝、銀華臘味等老牌黃圃臘味企業(yè)帶來了正宗廣式臘腸臘肉，紅潤油亮的色澤吸引了不少市民駐足選購。“這臘味一看就地道，蒸飯放兩段，整鍋飯都香了?！币晃粷?jì)南阿姨一邊挑選一邊對記者說。當(dāng)天上午，活動尚未啟動時，就已有迫不及待的濟(jì)南市民將這份嶺南風(fēng)味收入囊中。此外，萬華農(nóng)業(yè)的化橘紅潤喉糖、海港城大酒樓的鮑魚飯和麥廣帆系列調(diào)味、“中山香農(nóng)”品牌的神灣菠蘿酥等產(chǎn)品也備受青睞。
張發(fā)妙透露，截至當(dāng)天下午3點(diǎn)半，僅鹵水乳鴿和紅燒乳鴿就累計(jì)售出超過1500只，有市民一次性購買了12只，計(jì)劃帶回家送給親朋好友品嘗。菊花甜茶果也售出近百盒。與此同時，海港城大酒樓等餐飲企業(yè)的現(xiàn)制現(xiàn)售攤位前也不時排起小隊(duì)。
“真香！平時很難在濟(jì)南嘗到這么正宗的中山乳鴿，雖然這邊有些餐廳也有，但口感和中山的風(fēng)味完全不一樣?！?span id="wd-text-97784-21" class="wd-error">市民李阿姨端著一盒剛買的鹵水乳鴿對記者說，“今天嘗了才知道，中山的乳鴿肉味更足、更嫩?！?/p>
暮色漸臨，大明湖畔的晚風(fēng)與陣陣美食余香交織，“美味中山”展區(qū)前再度迎來客流高峰。這場跨越千里的美食之約，不僅讓濟(jì)南市民用舌尖領(lǐng)略了嶺南風(fēng)情的獨(dú)特魅力，更搭建起一座粵魯兩地經(jīng)貿(mào)文化互通的橋梁。4月21日，同一時間、同一地點(diǎn)，這場美食盛宴仍將繼續(xù)。
編輯 袁鳳云 二審 韋多加 三審 魏靜文
