△素食寶庫，千變萬化，大開眼界
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春風拂面，萬物復蘇，味覺也準備煥新體驗，人們自然也期待著那些清新、溫雅的味道。朋友推薦一家新開的素食餐廳，欣然同往。我們要去的沐慈素食，位于繁忙的興文路旁，可能是由于逐漸上升的地勢，使餐廳的所在有一種逸出塵囂之感，雖在都市的中心地帶，進入餐廳卻能感到格外的清靜悠閑。?
主理人王艷梅也是滿面春風，她是一位崇尚自然與健康飲食的素食料理人。她相信，好的素食首要在于食材的品質，同時飲食上順應四時節(jié)律。因此，她從各地精心挑選優(yōu)質有機食材，結合時節(jié)特點，推行飲食養(yǎng)生。
在嚴選好食材的基礎上，王艷梅竟能變幻出各地的特色美食，的確心思獨蘊。
首先是酸湯竹笙，選用貴州織金的野生竹笙，搭配橙黃的酸湯，竹笙的鮮美與酸湯的濃郁纏繞交織，開胃可口，酸味的食物是很適合春天的。與此同時，嘗到了酸湯這種知名的來自貴州的特色美味。
丨酸湯竹笙
接著上來了一道缽仔菜，本地食客一見就來勁了，它與中山最為出名的特色菜缽仔禾蟲長得一模一樣。而它所用的材料是蓮藕、木耳、杏鮑菇等切絲，混上雞蛋液，再焗出來，吃的時候撒點胡椒粉，那是再有趣不過了。
丨私廚藕缽，外形對應哪道中山著名菜式呢？
再來一個香菠“咕嚕肉”，又是一種中山特產(chǎn)上場——菠蘿，同時也是形式上很地道的本地粵菜，香噴噴的菠蘿燴同樣酸甜的“咕嚕肉”，是很受大眾歡迎的菜。而除了菠蘿這一特色，這“咕嚕肉”大有乾坤，它不是面筋，而是新鮮的猴頭菇，萬萬沒想到。猴頭菇不但比面筋好吃得多，它甚至比肉好得多，一來多汁豐盈，二來健康鮮美。
丨香菠”咕嚕肉“，大有乾坤
身為湘妹子的王艷梅，亦不忘做一道家鄉(xiāng)菜——酸菜炒小筍，也就是平常講的外婆菜或下飯菜。事實上這道菜也是味道拿捏得最精到的，或許是因為她最熟悉也最有感情。它香辣下飯，筍和酸菜拼出來的鮮香，無與倫比。
丨下飯外婆菜——酸菜炒小筍
這里的湯湯水水也值得一說，上湯板藍根、鷹嘴豆燴鮮天麻，以羊肚菌、鹿茸菌、腰果、鷹嘴豆、桂圓、紅棗、山泉水燉煮的功夫湯，王艷梅執(zhí)著地找尋各地好食材。同時，餐廳供應的茶飲王艷梅也希望成為餐廳的特色之一，她的素食餐廳也是24節(jié)氣茶有機餐廳，根據(jù)節(jié)氣，每半個月推出一種茶湯，客人每天來喝的茶也不一樣，一切聽從自然。
丨多種菌菇和豆煮燉出的合時湯
丨其他好菜丨
九層塔如意黑豆腐
鷹嘴豆燴鮮天麻/天婦羅脆菇
黑松露薄餅/雜糧炒飯
- 形式千變萬化，大自然的飲食素材有如寶庫 -
- 尋找好食材 -
統(tǒng)籌：詹琪琳 廖薇
主持：騏瑋? 采寫：詹琪琳
攝制-圖片：孫俊軍
封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心
編輯 詹琪琳 二審 楊騏瑋 三審 吳森林
