[點(diǎn)擊視頻] △喝咖啡四年，獲得2024年世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽冠軍，2025年6月將代表中國參加在瑞士舉行的世界咖啡杯測大賽。這位中山青年是中國“最懂品咖啡的人”。
在2024年世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽中，來自中山的“90后”青年麥?zhǔn)雷?，以八杯全中、耗時(shí)最短的成績奪得總冠軍，成為全國“最懂品咖啡的人”。這位年輕的咖啡品控師，從2020年才進(jìn)入咖啡行業(yè)，到如今站在全國咖啡杯測的巔峰，只用了短短四年時(shí)間。
丨咖啡品控師麥?zhǔn)雷?/span>
-四年前是咖啡“小白”-
2020年，麥?zhǔn)雷谶€在尋找工作。此前，他做過銷售，卻因?yàn)椴幌矚g那種工作模式而放棄。尋覓之際，在美國留學(xué)并計(jì)劃回來創(chuàng)業(yè)的朋友請他一起進(jìn)入咖啡領(lǐng)域，新鮮感和這個(gè)行業(yè)的活力讓麥?zhǔn)雷谟X得可以嘗試，于是與這位懂咖啡的朋友一拍即合，啟動了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。他們在中山先后創(chuàng)立了自有的咖啡豆品牌和自主品牌咖啡店。
創(chuàng)業(yè)之前，麥?zhǔn)雷趯Х炔⒉涣私?，他邊干邊學(xué)，通過比較不同產(chǎn)地的咖啡豆，他發(fā)現(xiàn)每個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都有獨(dú)特的風(fēng)味，而同一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，經(jīng)過水洗、日曬、蜜處理等不同的處理方法以及不同程度的烘焙，又會散發(fā)不一樣的風(fēng)味。他很快愛上了咖啡，對咖啡風(fēng)味的敏感和興趣，讓他成為一名咖啡品控師。
丨模擬比賽情景
-杯測之路的堅(jiān)持-
麥?zhǔn)雷诘墓ぷ髀氊?zé)是通過杯測檢驗(yàn)咖啡豆的品質(zhì)。每當(dāng)經(jīng)過烘焙的咖啡豆新鮮出爐，他都會期待一杯香氣四溢的咖啡帶來的新鮮感。但要想在世界級杯測比賽中奪冠，絕不可能像日常工作那樣輕松，必須又準(zhǔn)又快。一瞬間的粗心大意，就可能荒廢所有的努力。
“參加杯測比賽就像解數(shù)學(xué)題一樣，都有明確答案，我最喜歡數(shù)學(xué)，所以我喜歡這類比賽?！丙?zhǔn)雷谡f。能對細(xì)節(jié)的關(guān)注和對準(zhǔn)確性的追求，讓他在咖啡杯測中也展現(xiàn)出了卓越的能力。
為了提高自己的水平，每次參加比賽，他都會托人幫忙錄制視頻。賽后，他會認(rèn)真對照視頻復(fù)盤自己參賽的失誤點(diǎn)。
-榮耀時(shí)刻：奪冠-
? ?全國“最懂品咖啡的人”
2024年11月14日，上海新國際博覽中心E5館內(nèi)，世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽進(jìn)入尾聲。麥?zhǔn)雷谝?00%的準(zhǔn)確率和最短的時(shí)間，將全國冠軍收入囊中。比賽的規(guī)則是，每位參賽選手將面對8組等待杯測的咖啡。每組包括3杯咖啡，其中2杯為相同的咖啡液，1杯為不同的咖啡液。選手需要利用其味覺、嗅覺、注意力和經(jīng)驗(yàn)等技巧，分辨出其中1杯不同的咖啡。
比賽開始后，麥?zhǔn)雷谡故境隽烁嘧孕?，他用一連串流暢的動作，依次品鑒每一杯咖啡，迅速完成了8組杯測，僅用時(shí)2分32秒，比第二名完賽選手快了近1分鐘。這樣的速度，令不少在場觀賽者驚呼“好快！”。
奪冠后，麥?zhǔn)雷诟械椒浅＜雍妥院?，認(rèn)為這是自己入行以來的一個(gè)圓夢時(shí)刻。他希望在2025年日內(nèi)瓦的世界賽上，能取得更好成績，拿到名次。
丨圖1-麥?zhǔn)雷趭Z得2024世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽冠軍。拿到今年參加世界賽的門票（圖由受訪者提供） 圖2-3 麥?zhǔn)雷谮A回的冠軍獎杯，頂部與底座。
-提升中山“咖啡濃度”-
拿到中國區(qū)冠軍后，麥?zhǔn)雷诨氐搅酥猩?。在沙溪圣獅村獅滘河邊，他和團(tuán)隊(duì)成員開了一間新的咖啡店。這是麥?zhǔn)雷诘牡诙铱Х鹊?。麥?zhǔn)雷谠谏诚砷L，對這里充滿感情。這家新店在舊糧倉的旁邊，倚河而建，是非常休閑獨(dú)立的空間。做一個(gè)本土知名咖啡連鎖品牌，是麥?zhǔn)雷诘哪繕?biāo)。
麥?zhǔn)雷谡J(rèn)為，中山城鄉(xiāng)休閑，有很好的咖啡文化氛圍，尤其有不少熱愛、鉆研咖啡的人，富有本土文化氣息的咖啡店比比皆是。能在咖啡圈子中為中山提升“咖啡濃度”和“咖啡熱度”，是他未來希望能夠做好的。
丨沙溪圣獅村獅滘河旁的舊糧倉，目前有一些咖啡館和設(shè)計(jì)創(chuàng)意公司在此。
-拿到世界賽門票-
今年6月代表中國競技
成為世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽冠軍，就是拿到世界咖啡杯測大賽的門票。麥?zhǔn)雷趯⒋碇袊鴧⒓?025年6月在瑞士日內(nèi)瓦舉行的世界咖啡杯測大賽。他給自己設(shè)了一個(gè)目標(biāo)：希望在這次大賽中能順利闖進(jìn)八強(qiáng)，刷新中國選手的最好成績。此前，中國選手在世界咖啡杯測大賽上取得的最好成績?yōu)榈?名。
“希望通過這次比賽，能夠讓世界看到中國的咖啡競技水平，也讓世界通過咖啡看見中山?！丙?zhǔn)雷谡f。
- 我們參差不同 -
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統(tǒng)籌丨詹琪琳 孫俊軍 廖薇
采寫丨詹琪琳 攝制丨孫俊軍
封面設(shè)計(jì)丨陳思理
出品丨中山市海外傳播中心
編輯 詹琪琳 二審?孫俊軍 三審 陳慧
